La tarta de Capuchinos era la tarta que se ponía por tradición en el primer cumpleaños de los niños de ambos sexos. Es una tarta bastante cara por ser solamente de yemas, también la textura es muy superior, fina y delicada a las demás tartas de bizcocho común. Esta receta y muchas más las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes:
Yemas 15 unidades
Azúcar blanca 8 oz
Harina de castilla 4 cucharadas
Sal pizca
Almíbar de medio punto aromatizada con anís
Elaboración:
Se baten las yemas con el azúcar durante 10 minutos. Se añade poco a poco la harina cernida y se liga bien, puntear de sal. Se vierte la Elaboración en los cucuruchos de papel puestos en el molde que tienen los agujeros para mantenerlos rectos. Se cocina en horno moderado, poniendo debajo del molde una bandeja con agua para que las puntitas no se quemen. Se retiran del calor y cuando se refresquen se les quita el papel. Se remojan en almíbar.
