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La cocina cubana del chef Fernando García Fajardo: Capuchino de fécula de papa

El capuchino es el bizcocho por excelencia para el cake de celebración del primer año de los niños y niñas en Cuba. Esta variante es seguramente producto de la necesidad pero, hoy en día seria una opción válida para los celiacos o intolerantes al gluten. Todas estas recetas las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.

Ingredientes:

Yemas 15 unidades

Azúcar blanca 8 oz

Fécula de papas 4 cucharadas

Sal pizca

Almíbar de medio punto aromatizada con anís

Elaboración:

Se baten las yemas con el azúcar durante 10 minutos. Se añade poco a poco la fécula cernida y se liga bien, puntear de sal. Se vierte la elaboración en los cucuruchos de papel puestos en el molde que tienen los agujeros. Se cocina en horno moderado, poniendo debajo del molde una bandeja con agua para que las puntitas no se quemen. Se retiran del calor y cuando se refresquen se les quita el papel. Se remojan en almíbar.

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