Los budines son muy conocidos en la cocina de EEUU y los hacen de todo tipo. El que te traigo hoy es más caribeño por los componentes pero la forma de hacerlo es la común a todos. Normalmente se llama Pudin a los que contienen pan en su formula y Budín, a los que no lo contienen. Todas estas recetas y otras muchas más las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes:
Boniato 1 libra
Coco rallado 2 onzas
Mantequilla 1 onza
Azúcar 1 libra
Huevo 4 unidades
Canela 1 cucharadita
Anís 1 cucharadita
Sal pizca
Vino seco 30 ml
Plátano fruta maduro 3 onzas
Elaboración:
Se pelan y se hierven los boniatos. Se hace un puré o se pasa por un jibe. Se pelan los plátanos frutas y se aplastan. Se mezcla el puré de boniato, plátano y coco rallado. Se añade huevo, azúcar, canela, anís, pizca de sal, vino seco, mantequilla. Se mezcla hasta formar una masa homogénea. Se encamisa un molde con caramelo. Se vierte la mezcla, se tapa y se cuece en baño de María durante 45 minutos, Se comprueba que está cocido si al introducir un cuchillo éste sale limpio. Se deja refrescar antes de virar el molde. Se sirve en porciones.
