El arroz con leche es sin dudas uno de los postre más antiguos. De origen español y siempre con arroz Valencia (grano redondo) es muy socorrido y barato. Junto al Flan y al Pudin, serian los postres típicos para el menú del día en los restaurantes de barrio en Cuba. Todas estas recetas y muchas más las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes
Arroz ½ taza
Leche fluida 4 tazas
Azúcar 1 taza
Frutas azucaradas a gusto
Canela en rama 1 unidad
Corteza de ½ limón
Agua 1 litro
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Sal pizca.
Elaboración
Ccocinar el arroz con abundante agua y una pizca de sal, la canela en rama y la cáscara de limón hasta que esté casi seco y quede bien blando. Adicionar la leche, el azúcar y seguir cocinando, a candela baja, hasta que se espese; revolver contantemente para que no se pegue. Servir en porciones y dejar enfriar. Sobre el arroz con leche agregar a su gusto las frutas azucaradas cortadas en pedacitos.
