El flan es una tradición de la cocina española y en Cuba se adaptó a los recursos de la isla. Las diferentes variante como el de coco, el de calabaza, el de café y el habanero, entre otros, son parte de la repostería cubana. Todas estas recetas y otras muchas más las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes:
Calabaza hervida 3 tazas
Leche condensada 1 lata
Leche fluida 1 taza
Huevos 10 unidades
Azúcar prieta ¾ taza
Canela 1 ramita
Vainilla 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Licor de naranja 1 cucharada
Elaboración
Mezclar la leche condensada con la leche previamente hervida con sal y canela. Agregar y mezclarla con la calabaza previamente hervida y reducida a puré. Añadir el azúcar, los huevos, la vainilla y el licor. Mezclarlo todo muy bien y pasarlo por un colador. Poner al horno y dentro de un molde acaramelado, a baño de maría, a candela lenta, y hasta que lo pinches con un palillo y salga limpio.
