InicioCocinaLa cocina cubana del chef Fernando García Fajardo: Plátanos en tentación

La cocina cubana del chef Fernando García Fajardo: Plátanos en tentación

Una de las elaboraciones culinarias traídas de la cocina francesa, aunque dicen que se invento en Monte Carlo. En los años setenta se pusieron muy de moda las frutas flambeadas en los restaurantes de alta cocina en Cuba. Todas estas recetas y otras muchas más, las puede encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.

Ingredientes:

Plátano fruta pintón 10 unidades

Azúcar 10 onzas

Canela 1 cucharadita

Mantequilla 1 ½ onzas

Ron Carta Blanca 1 onza

Vino seco 5 onzas

Elaboración:

Se pelan los plátanos pintones y se cortan longitudinalmente en dos mitades, se les extrae el corazón y se colocan en un sartén embadurnada en mantequilla y espolvoreada de azúcar y canela. Se rocía con vino seco y se cocina al horno por espacio de 7 minutos a 200ºC. Se saca del horno y a candela viva se flambea con ron. Esta elaboración se puede hacer en el salón a la vista de cliente, si fuera un restaurante.

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