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La cocina cubana del chef Fernando García Fajardo: Empanaditas de dulce de Guayaba

Las empanadas son una de las técnicas más extendida en la cocina española, y en Cuba se heredó en diversas formas, tanto en dulce como en la versión salada, como ejemplo las de atún en conserva o verduras. Todas estas recetas y otras muchas más las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros

Ingredientes

Harina de Castilla ¼ libra

Yema de huevo 3 unidades

Azúcar 1 cucharada

Sal ½ cucharadita

Manteca 5 cucharadas

Agua 1 taza

Vino seco 2 cucharadas

Dulce de guayaba 1 taza

Aceite para freír el necesario.

Elaboración

Echar la harina cernida en un mármol, abrir un hueco en el centro y echar las yemas de huevo, el azúcar, la sal, el vino seco, la manteca, mesclar todo y agregar el agua poco a poco, amasar con las manos lo menos posible, extender con el rodillo hasta reducir el espesor al mínimo, cortar en redondeles, ponerle una cucharada del dulce de guayaba en el centro, doblar uniendo los bordes y freír en grasa caliente. Poner a escurrir en papel de cartucho.

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