Un sándwich cubano que preparan en Tampa se cuela entre los mejores 100 toda América

El sándwich cubano que se prepara en el restaurante Columbia, en la ciudad de Tampa, se ha logrado colar en la lista de los 100 mejores de América. El elitista listado lo confecciona la revista gastronómica estadounidense Food Network e incluye además una guía para visitar los restaurantes que los preparan.

Según los expertos que confeccionan esta lista, el nombre de sándwich cubano resulta inapropiado, ya que ni sus ingredientes culturalmente diversos, ni el producto terminado como tal, se originaron en la mayor de las Antillas.

“El sándwich cubano es más bien como una oda al tejido cultural que conformaba su ciudad natal cuando se creó en 1915”, subraya la publicación.”

El restaurante Columbia de Tampa es el más antiguo del estado en su tipo, fundado en 1905.

El “Mixto”, como se conocía al principio, fue creado en la década de 1890 para los trabajadores las fabricas de cigarros y tábacos de la zona. Pero fu experimentando cambios a medida que inmigrantes de diferentes países llegaron a Ybor City.

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The Columbia’s Original Cuban Sandwich is calling you!! . Made with La Segunda Central Bakery Cuban bread. The “Mixto,” as it was known in the beginning, was created in the 1890s for the cigar workers as they walked to and from work. The sandwiches underwent changes as immigrants from different countries came to Ybor City. . The City of Tampa was like the sandwich, a mixture of cultures and food. The Spanish brought the fine ham, the Sicilians the Genoa salami, the Cubans the mojo-marinated roast pork, the Germans and Jews the Swiss cheese, pickle and mustard. Put it all together between sliced, freshly baked Tampa Cuban bread from La Segunda Central Bakery and life is great. . Today we are using the original 1915 recipe of our founder, Casimiro Hernandez, Sr. The same proportions of meat and each ingredient are layered on top of one another, placed on Cuban bread brushed with butter on top and pressed to a crispy finish.

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La ciudad de Tampa era como el emparedado, una mezcla de culturas y comida. Los españoles trajeron el jamón fino, los sicilianos el salami de Génova, los cubanos el cerdo asado marinado con mojo, los alemanes y los judíos el queso suizo, el pepinillo y la mostaza.

En la actualidad, el sándwich cubano combina el cerdo marinado con mojo al estilo cubano, encurtidos alemanes, jamón español, salami de Génova de Italia, queso suizo y mostaza. El esponjoso pan cubano en el que se colocan todas estas delicias, proviene de la panadería La Segunda Central. Esta última, ha sido la proveedora de pan desde poco después que se inventó el emparedado.

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Our thanks to @cookscountry magazine Executive Food Editor @bryanroof and Senior Staff Photographer @steveklise for including the Columbia and its Original Cuban Sandwich in the February/March issue. Brian and Steve visited Columbia Ybor in April 2019 while attending the Cuban Sandwich Festival to learn the secrets to perfecting the iconic sandwich in its birthplace. (One secret: Use the best Cuban bread in the world from La Segunda Central Bakery in Ybor City.) The story, which started with an interview with 5th Generation's @aunnie_g, was a jumping off point for a six-part YouTube series that followed test kitchen cook @cecelia.k.jenkins as she painfully re-created the sandwich's recipe at the magazine's home in Boston for home cooks to replicate across the country.

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El restaurante Columbia se fundó en 1905 por un inmigrante cubano llamado Casimiro Hernández. En estos momentos, el Columbia Restaurant Group es una gran compañía del área de Tampa Bay. Además, también cuenta con ubicaciones en Sarasota, St. Augustine, Clearwater Beach y Celebration.

En 2012 se declaró a Tampa como ciudad histórica del sándwich cubano. Cada año se celebra allí el Festival Internacional de este bocadillo. Este evento dedicado al citado emparedado, hace que cientos de puestos lo ofrezcan a sus visitantes.

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If the flavors of Columbia’s Original Cuban Sandwich are what you’re craving for lunch, we understand. . Made with La Segunda Central Bakery Cuban bread, the “Mixto,” as it was known in the beginning, was created in the 1890s for the cigar workers as they walked to and from work. The sandwiches underwent changes as immigrants from different countries came to Ybor City. . The City of Tampa was like the sandwich, a mixture of cultures and food. The Spanish brought the fine ham, the Sicilians the Genoa salami, the Cubans the mojo-marinated roast pork, the Germans and Jews the Swiss cheese, pickle and mustard. Put it all together between sliced, freshly baked Tampa Cuban bread from La Segunda Central Bakery and life is great. . Today we are using the original 1915 recipe of our founder, Casimiro Hernandez, Sr. The same proportions of meat and each ingredient are layered on top of one another, placed on Cuban bread brushed with butter on top and pressed to a crispy finish.

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